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1.黑加仑鲜果藕片


这道菜是从“姜汁藕片”得来灵感,在制作时换用浓缩的黑加仑果汁泡藕,成菜色泽淡紫、果香味浓,非常清口。

制作流程:

1、厚元投资嫩藕刮皮切片,东方蜜1号焯水后过凉。

2、美国兰度豆入清水泡透,沥干水分后蒸8分钟至熟透。

3、浓缩黑加仑果汁250克加纯净水500克稀释,添少许糖调味,倒入藕片中(没过藕片),放几片柠檬,覆膜后入冰箱浸泡一晚。

4、客人点菜后取适量藕片装入盘中写真女,上面放水果沙拉点缀,撒30克美国兰度豆即可上桌。

美国兰度豆:

美国兰度豆进货价10元/斤,口味类似鹰嘴豆,用前需泡发、煮透。将其煮熟打碎,熬制浓汤,口味也很不错。

2.芦荟养生浸橄榄

将西餐解救角斗士中主菜、配菜的概念植入凉菜。每道凉菜有三种以上原料,只突出其中一种,即主菜。其它原料则作为配菜,用量不多,既装饰了盘面,使菜品显得非常时尚,又让食客多品尝了几种原料。

制作:

1、200克青橄榄(腌制成品,酸甜味)洗净,加苹果醋浸泡一晚去除异味,装入盛器中。

2、20克芦荟改刀成丁,入沸水焯水(水中加盐),捞出过凉去除粘液,放入盛器中,倒入酸奶,兑入5克葡萄糖(增加甜味)搅匀。

3、50克蒸好的南瓜切成8厘米的条|每份菜需要6条,蘸匀椰蓉;4个蜜枣放入勺中。

4、将青橄榄、蜜枣、南瓜依次装盘上桌(青橄榄用筷子韩云博客夹食即可)。

制作关键:

1、青橄榄用果醋浸泡可以去除涩味,使用绿色的苹果醋,不会改变橄榄的色泽。

2、芦荟焯水时在水中加入适量盐,可以强效安眠药防止颜色变黑。

3.老卤百叶


主料:百叶,大蒜,红辣椒。

调料:香葱精油,盐,鲜味宝,八角,桂皮,百扣,干辣椒,味达美,辣鲜露。

做法:

1、将百叶铺平改刀成两指宽的条。

2、炒锅起火放水,先把百叶下锅烫一下,再把香料也飞水备用。

3、另起锅放水下入百叶和以上调料加水卤制,5分钟后离火,再倒人葱油,搭配上烫过的大蒜个红椒丝即可。

4.青丝小海鲜


西兰花的根茎一般都被遗弃,将其与兰花蚌结合在一起,口依帕内玛少年感上佳,下脚料也能卖出好价钱。

原料:

西兰花根300克,兰花蚌肉15克,柠檬片1片。

调料:

盐、芝麻油各5克,味精3克,白醋20克,糖水(白糖、水各10克),芥末油2克。

制作:

1、将西兰花根去皮,切成火柴棍粗、5厘米长的细丝,放入沸水中焯30秒,取出后放入冰水中浸凉。

2、将兰花蚌肉放于沸水中煮熟,取出后冲凉,切成1.5厘米宽的条,放入盛有西兰花根的冰水中,放入柠檬片,泡10分钟后取出西兰花根和兰花蚌肉,加入全部调料拌匀即可。

5.极味鸭掌


主料:

去骨鸭掌,青红椒丝、红椒圈

调料:

百年卤王、鲜香鸭肉酱、香叶、桂皮、白扣、白芷、草果、良姜、葱、姜、盐、糖色、糖。

制作:

鸭掌氽水过凉备用,下入用百年卤王、鲜香鸭肉酱、香叶、桂皮、白扣、白芷、草果、良姜、

葱、姜、盐、糖色、糖调好的卤汤中,卤制十分钟离火入味后捞出即可。

6.红我就骂大街袍牛肉


原料:

牛柳200克,香酥辣椒100克。

调料:

A料(焙煎芝麻沙拉汁100克、炼乳10克)

B料(盐5克、孜然粉5克)

制作:

1、将牛柳切粒,用B料腌制备用。

2、将香酥辣椒打成佳宁娜雷人搞笑舞蹈碎米,牛柳粒煎或烤熟,裹上A料,放在辣椒碎上裹匀,即可装盘。

7.泡萝卜皮


泡萝卜皮是湘菜的经典开胃凉菜,纵情天魔在一些餐饮店销售十分火爆。下面,就为大家分享三款不同泡萝卜皮的做法,相信会对有需要的人提供食通宝启发。

方法一:

1、取拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、花雕酒佟梦实,腾讯股价,电子烟的危害各100克,香菜梗200克青春从爱上妈妈开始,绵白糖1.5千克,财神蚝油、金标生抽、白醋、东古一品鲜各400克,香醋5750克,老抽250克,二锅头白酒75克调匀。

2、将带有少许萝卜肉的萝卜皮10千克切成拇指般粗细的条,加入盐500克腌渍1小时,挤干水分,放入调好的料汁内腌渍12小时。

方法二:

1、取纯净水2.5千克,鲜小米辣500克,海天金标老抽200克,太太乐鲜味宝、家乐鸡精、海王元碧天金标生抽、香菜、大葱、圆葱各50克,香葱、长康白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克,山西陈醋100克,盐30克调成汁。

2、此味汁可以一次浸泡萝卜皮6.5千克。

方法三:

取白糖3.5千克,浓缩青柠汁750毫升,太太乐宴会酱油310毫升,生抽紫微斗数实验室1千克,蜂蜜、香醋各500克,蚝油300克,老抽250克,美极鲜味汁200克,合众达陈醋750克,蔬菜料(大蒜300克,鲜小米辣50克,香菜150克,鲜美人椒250克)混合均匀,以上用料可以浸泡厉爵风10千克的萝卜皮。

8.陈淮稻5号皮酱香带鱼




材料:

冰鲜带鱼300克,陈皮、姜片、葱段、花椒、干辣椒、海鲜酱、花生酱、盐、鲜汤stockingtube、煳辣油、食用油各适量。

制法:

1、带鱼治净后加盐码味,投入油锅炸至外酥里嫩时,捞出来控油备用。

2、锅留底油,投入姜片、葱段、陈皮、花椒和干辣椒煸香以后,加入海鲜酱和花生酱炒匀,待掺入鲜汤大火烧开后,把带鱼放锅里烧入味,最后改用中火收汁,起锅前淋煳辣油,即成。

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